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Promoción de la competitividad de las
mieles neuquinas Por Patricia Ohaco, Como consecuencia de la globalización, las exigencias con respecto a la calidad de los productos que se comercializan son cada vez más altas. En los países importadores de miel, como Alemania y Estados Unidos, los consumidores con un alto poder adquisitivo ejercen cada vez más su derecho a elegir y demandan conocer las características del producto. Esta situación sumada a la gran diversidad de oferentes ha generado una enorme competencia en los mercados. En los últimos años, la Argentina pasó a ser uno de los países que más ha crecido en esta actividad. Nuestro país cuenta con ventajas competitivas, debido a que sus niveles de calidad son superiores a las exigencias del mercado internacional. La tecnología disponible a nivel nacional es comparable a la de Alemania y EEUU, aunque todavía no ha sido adoptada masivamente por los productores de miel y depende mucho de la escala de producción. El sector apícola argentino Actualmente nuestro país es líder mundial en exportación de miel con una producción anual que ronda entre 70.000 y 90.000 Tn., de la cual el 93% se destina al mercado externo. · La producción nacional de miel está atomizada. La Provincia de Buenos Aires concentra más del 50% de la producción de miel, seguida por Santa Fe, Córdoba, La Pampa y Entre Ríos. Más del 95% se vende a granel. La miel fraccionada, que sólo representa el 1% de la exportación, se destina fundamentalmente a países del MERCOSUR. Los volúmenes exportados a granel superan ampliamente los de la miel fraccionada, cuyo valor se aproxima al doble del valor de venta de la primera. · Los apicultores grandes generalmente venden su producción a los acopiadores y fraccionadores (quienes proveen a su vez a las empresas exportadoras), y a la industria. Por otro lado, los pequeños apicultores venden su producción de manera informal, a minoristas, de manera ambulante o a conocidos. · El mercado interno en Argentina está muy poco desarrollado. Mientras que en Japón y Austria sus habitantes consumen 2 Kg de miel al año y en Alemania y EEUU 1 Kg, al año, los argentinos consumimos 200 gramos anuales. Esto se debe principalmente a la costumbre de utilizar azúcar como edulcorante, con precios mucho más bajos que los de la miel, y debido al desconocimiento de las características que posee este noble producto. Las mieles de NeuquénSi bien los niveles de producción en Neuquén son menores al 0.4% del total de la miel producida en nuestro país, esta provincia tiene un enorme potencial para la actividad apícola ya que posee productos de excelente calidad y de intenso sabor, con origen botánico predominante de flora silvestre, y producidos en zonas altamente favorables para la promoción de productos diferenciados de alto valor agregado. Su clima propicio, la característica de su flora, la existencia de zonas poco pobladas con baja contaminación y el escaso uso de pesticidas le dan a Neuquén una ventaja comparativa frente a otras regiones del mundo para la producción de mieles de calidad superior. A pesar de su baja producción, los volúmenes de miel producidos en la Provincia en las últimas temporadas presentaron un importante crecimiento sostenido. En 2001 se produjeron 150 Tn mientras que en la última temporada de 2006 se llegó a producir 440 Tn. De acuerdo a datos proporcionados por el Centro PyMe, cerca del 80% de la miel de producción provincial se comercializa en el exterior y el 20% restante se destina al consumo interno. Pero dado el escaso volumen producido de los apicultores, la capacidad exportadora directa se hace casi imposible. Al no tener poder de negociación, las exportaciones que desde aquí se realizan se hacen a través de acopiadores que luego exportan por su cuenta. En este sentido, los apicultores regionales ven en el agregado de valor al producto, a través del envasado y diferenciación por región y calidad, la salida a la disputa de fuerzas en las que son más débiles. Sin embargo, el mercado para miel fraccionada es muy pequeño, en comparación a las ventas de miel a granel, por lo que la búsqueda de nuevos mercados se hace imprescindible. Uno de los principios básicos para lograr la diferenciación de la miel es el conocimiento de las características físicas y químicas de las mieles regionales así como su origen floral, y la certificación de dichas características avaladas por instituciones de reconocimiento local e internacional mediante los procedimientos exigidos por los mercados internacionales. En este contexto, la principal necesidad de los productores regionales es lograr la inserción de su producto en el mercado externo. Para ello, deben agruparse para ofrecer volúmenes que resulten de interés para los compradores y para garantizar un producto de composición y origen conocidos y de buena calidad que demuestre sus ventajas comparativas.
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